Notre pâte à pizza

Une bonne pâte à pizza dépend de beaucoup de facteurs.

En premier lieu il y a bien évidemment la farine. Notre farine provient du moulin Weiller d'Harskirchen. Elle est élaborée par Monsieur Roger ROESER artisan meunier. 

Nous travaillons cette farine chaque jour différemment pour que la pâte s'adapte aux conditions climatiques, aux saisons, aux différences de température, à l'humidité de l'air etc. La pâte est un corps vivant qui a besoin de beaucoup d'amour et d'attention. Elle est ensuite stockée plusieurs jours au frais pour lui permettre de développer tous ses arômes. Cette phase de stockage, qui s'appelle la maturation, donnera une pâte très croustillante, lègére et bien évidemment très digeste.  Voilà ce n'est pas plus compliqué de la farine, de l'eau, du sel, de la levure, de la passion et c'est tout. C'est tout pas tout à fait il reste un élément important la cuisson. Une cuisson à l'ancienne au feu de bois et sur la pierre pour une pizza authentique et artisanale. C'est cela PIZZA TRADITION.